Dialogamos con Hernán Fernánde, el es de Ramallo, es trabajador social y trabaja en el Centro de Admisión y Derivación del Organismo de Niñez y Adolescencia en San Nicolás. Pero el motivo por el que lo contactamos este viernes de recomendaciones en La Agenda fue para que nos cuente cómo es ser cervecero artesanal, y esto nos decía: <<Empecé con amigos, pero la primera salió muy mala, fui mejorando las herramientas, y las técnicas. Lo lindo es que se puede inventar, hay muchos que se animan a correrse de lo técnico, yo soy un poco estructurado porque quiero que se parezca a lo que conocemos como cerveza.>>

Consultado sobre la cerveza que más se consume en este momento nos contaba: <<Probablemente la IPA es una de las más comunes, hay como un furor. Es de color rojizo, ambar, pero se hacen rubias, rojas, negras y las receta tiene una base, pero hay que darle lugar a la creación. Las cervezas básicas, para poder cocinar, a veces es mejor porque son más económicas y redituables.

Sobre cuánto demoran los procesos, finalizó diciendo: <<A mí me lleva 8 horas cocinar, pero bueno, empece con herramientas muy caseras. Después hay distintos procesos y hay que esperar unos 25 días para poder consumirla, hay que dejarla en bajas temperaturas El agua es lo fundamental. Vas con una misma receta de un lugar a otro y el agua te va cambiando, hay gente que regula el ph, yo eso no lo hago pero de manera mas casera si, trato de optimizar el agua.>>